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Yb提问: 蛋黄豆腐的做法大全

Ai回答: 蛋黄豆腐是一道美味的家常菜，结合了蛋黄的香浓和豆腐的嫩滑，非常受欢迎。下面是一份简单易学的蛋黄豆腐做法：

材料：
新鲜豆腐一块（约400克）
鸡蛋黄3个
生抽、老抽适量
盐、糖少许
葱花、姜末适量
水淀粉适量

做法步骤：
1、准备材料：将豆腐切成约1厘米厚的片或块，鸡蛋黄打散备用。
2、调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀成酱汁。
3、预热锅具：锅中倒入适量油，用小火加热。
4、煎豆腐：将豆腐片放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。
5、炒蛋黄：在同一个锅中，再加少量油，将蛋黄液倒入锅中，用中小火慢慢炒至凝固，注意不要炒焦。
6、混合调味：将煎好的豆腐片回锅，倒入之前调制好的酱汁，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
7、勾芡：最后，根据个人口味，可以用水淀粉勾芡，增加汤汁的稠度，使菜肴更加诱人。
8、出锅装盘：撒上葱花和姜末提香，即可出锅装盘。

小贴士：
豆腐选择嫩豆腐更佳，口感更嫩滑。
煎豆腐时火候要小，避免外皮焦硬而内部未熟。
蛋黄炒至凝固即可，过久会失去其特有的香味和口感。
根据个人口味调整酱汁中的调料比例，使其更加符合自己的喜好。

这道蛋黄豆腐不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各年龄段人群食用。希望你尝试后能享受到制作的乐趣和美食带来的满足感！

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搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-09 22:59:17

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